主料:
猪小排，
500g
辅料:
料酒，
1勺，
生抽，
1勺，
番茄酱，
2勺，
蜂蜜，
1大勺，
熟白芝麻适量，
老抽，
1/2勺，
葱，
少许，
姜汁，
1勺，
干淀粉，
1勺，
白糖，
2大勺，
姜，
少许蜜汁小排的做法步骤
1.小排剁小块入清水中浸泡两小时以上。捞出沥干，放入料酒、生抽、老抽、少许盐、姜汁抓拌均匀腌制一小时。
2.葱切葱花、姜切丝。锅中倒油，热油的同时在排骨中加入1勺干淀粉抓拌均匀。
3.油烧至五成热，放入排骨中火炸至金黄色捞出备用。
4.锅留底油，放入葱、姜丝炒出香味。
5.倒入番茄酱翻炒。
6.加入糖、少许盐继续翻炒。
7.加入蜂蜜炒至浓稠，有小泡时。
8.倒入炸好的排骨迅速翻炒。
9.洒入熟白芝麻翻炒至汤汁裹匀排骨。
10.出锅装盘。
小窍门&温馨提示
排骨要浸泡至无血水。干淀粉在炸排骨之前再拌入排骨中。油温五成热时放入排骨中火炸，不要炸时间太长，否则太干不嫩了。前期腌排骨的时候已放入盐和生抽入了底味，后面炒制时盐不要加多了。
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热菜 家常菜 中式宴请 猪小排
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